Ensalada de Lentejas y Espinacas

INGREDIENTES:

- 300 gr de lentejas
- 1 Bolsa de espinacas frescas
- 1 Tomate
- 1 Cebolla tierna
- 1 Zanahoria
- Aceite sal y vinagre


PREPARACIÓN

En una olla con agua, sal y aceite, hervimos las lentejas (que previamente habremos dejado el dí
a anterior en remojo).
Mientras tanto lavamos las espinacas y las retiramos del agua colándolas
Cortamos el tomate a dados pequeños
Picamos la cebolla
Rayamos la zanahoria
Cuando estén las lentejas listas, las enfriamos debajo del grifo y preparamos la ensalada mezclando todos los ingredientes en un bol.
Aliñamos y listo.