Frijol Bayo Guisado

INGREDIENTES:

• ½ kg de frijol Bayo Pantera.
• ¼ kg de costillas de cochino.
• 1 zanahoria
• 1 plátano no muy maduro.
• 1 cebolla grande
• 4 tomates maduros (pelados, picados y sin semilla)
• 6 dientes de ajo.
• 2 ajíes dulces (picaditos y sin semilla)
• ¼ kg de papas
• ¼ cucharadita de orégano
• ½ taza de aceite
• 1 pimentón verde (picado sin semillas)
• 2 tazas de consomé de carne básico
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Enjuague con abundante agua el Frijol Bayo Pantera y colóquelos en una olla con agua que los sobre unos tres dedos, deseche todos los granos que floten y déjelos en remojo de un día para otro, cambiando el agua por lo menos tres veces. Lávelos de nuevo con abundante agua y escúrralos bien. Ponga en una olla los frijoles Pantera, las dos tasas de consomé básico, agregue agua de ser necesario hasta cubrir los frijoles, y déjelos hervir hasta que ablanden; revuelva y agregue agua a medida que lo requiera, pero, tan solo hasta cubrir al ras los granos.

Mientras tanto, pique las costillas en trozos pequeños, adóbelas con sal ajo y orégano, fríalas en el aceite hasta que doren, añada el pimentón, el ají dulce y la cebolla bien picadita, sofría unos 10 minutos. Agregue los tomates tape y deje cocinar todo, a fuego lento, por 15 minutos más

Pique en cuadritos las papas y las zanahorias, y añádalos a los frijoles Pantera; déjelos cocinar a fuego lento por 15 minutos.

Corte el plátano en rodajas finas, añada a los frijoles el plátano y el guiso hecho con las costillas, rectifique la sal, el agua y deje hervir, a fuego lento, unos 15 minutos más.

Se sirven solos o acompañados con patacones (tostones)…

Garbanzos Pantera en cama de puré de papas y vegetales con Chorizo

Ingredientes 

(4 personas)

• 250 gr de garbanzos Pantera
• 2 zanahorias
• 3 puerros
• 2 papas
• 12 ajos frescos
• 50 gr de jamón
• 50 gr de chorizo
• agua
• aceite de oliva 
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Garbanzos Pantera 

Pon los garbanzos Pantera a remojo el día anterior.

Pon abundante agua en la olla . Agrega los garbanzos Pantera, las zanahorias peladas y los puerros limpios enteros. Cuando empiece a hervir el agua, añade los garbanzos Pantera. Sazona. Cierra la olla durante aproximadamente 5 minutos hasta que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, abre la olla, retira las verduras . Vuelve a cerrar la olla y deja cocinar los garbanzos 20 minutos más a partir de que salga el vapor. Escurre  los garbanzos.

Limpia los ajos frescos y pícalos en trozos pequeños. Saltéalos con los garbanzos Pantera en una sartén con aceite y sazona.

Para el puré de papas cocina las papas con cascara en una olla con agua y sal durante 25 minutos. Deja reposar, pela y tritura. Luego pasar las papas y vegetales por el pasapure o triturar en la licuadora. También se puede triturar con un simple tenedor hasta no quedar grumos. Pon a punto de sal. Coloca en el fondo del plato el puré de patata y distribuye por encima los garbanzos

Pica el chorizo y el jamón en trocitos pequeños y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpica los garbanzos Pantera y sirve. Decora con una hojita de perejil.

Consejo:

A los 10 minutos de poner la olla, retirar las 
verduras y dejar los garbanzos 20 minutos más. Si dejamos las verduras los 30 minutos, se desharían dentro de la olla.

Crema de Arvejas

Una de las cremas más clásicas entre las verduras, una receta sencilla e ideal para una cena ligera.

INGREDIENTES

- 1 Litro de caldo de res o pollo
- 250gr de Arvejas Pantera partidas
- 1 Papa grande cortada en cuadros pequeños
- 1/2 Cebolla picada en cuadritos
- 1/2 Zanahoria cortada en juliana delgada
- 1 Hoja de Laurel
- Aceite
- Sal



PREPARACIÓN

Calentar en olla el aceite
Una vez caliente verter la cebolla  y la zanahoria, remover por 1 ó 2 minutos
Añadir las Arveja, las papas la hoja de laurel y el caldo
Cocinar a fuego lento removiendo constantemente
Cocinar aproximadamente por 25 a 30 minutos hasta que se disuelva la papa y la Arveja
Una vez lograda la crema,  servir acompañado de pan tostado