Frijol Bayo Guisado

INGREDIENTES:

• ½ kg de frijol Bayo Pantera.
• ¼ kg de costillas de cochino.
• 1 zanahoria
• 1 plátano no muy maduro.
• 1 cebolla grande
• 4 tomates maduros (pelados, picados y sin semilla)
• 6 dientes de ajo.
• 2 ajíes dulces (picaditos y sin semilla)
• ¼ kg de papas
• ¼ cucharadita de orégano
• ½ taza de aceite
• 1 pimentón verde (picado sin semillas)
• 2 tazas de consomé de carne básico
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Enjuague con abundante agua el Frijol Bayo Pantera y colóquelos en una olla con agua que los sobre unos tres dedos, deseche todos los granos que floten y déjelos en remojo de un día para otro, cambiando el agua por lo menos tres veces. Lávelos de nuevo con abundante agua y escúrralos bien. Ponga en una olla los frijoles Pantera, las dos tasas de consomé básico, agregue agua de ser necesario hasta cubrir los frijoles, y déjelos hervir hasta que ablanden; revuelva y agregue agua a medida que lo requiera, pero, tan solo hasta cubrir al ras los granos.

Mientras tanto, pique las costillas en trozos pequeños, adóbelas con sal ajo y orégano, fríalas en el aceite hasta que doren, añada el pimentón, el ají dulce y la cebolla bien picadita, sofría unos 10 minutos. Agregue los tomates tape y deje cocinar todo, a fuego lento, por 15 minutos más

Pique en cuadritos las papas y las zanahorias, y añádalos a los frijoles Pantera; déjelos cocinar a fuego lento por 15 minutos.

Corte el plátano en rodajas finas, añada a los frijoles el plátano y el guiso hecho con las costillas, rectifique la sal, el agua y deje hervir, a fuego lento, unos 15 minutos más.

Se sirven solos o acompañados con patacones (tostones)…